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Sapevi che la pasta è tutt'altro che bandita, se vuoi mangiare bene? Ti consigliamo invece di non cuocerla troppo! La cottura cosiddetta "al dente" fa mantenere alla pasta una certa consistenza. Opta per questa soluzione e, appena di tuo gradimento e ancora al dente, scola la pasta e consumala subito mentre è ancora calda. Se poi desideri preparare un'insalata di pasta, ti consigliamo di passarla sotto l'acqua fredda per interrompere completamente la cottura. Nel corso della digestione, la consistenza più dura della pasta permette di non scomporre l'amido e, conservando così gli zuccheri complessi, di rendere più lunga la digestione e il processo di assimilazione, prolungando in tal modo il senso di sazietà. Mangiando un piattino di pasta al dente non starai insomma violando alcuna regola: va benissimo, se riesci invece a limitarti sui condimenti, che possono essere grassi o zuccherati industrialmente. Quando Basta (ai chili in più) rima con Pasta
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