Saviez-vous que l'endive était un légume très peu calorique car n'apportant que 15 kcal par 100 g ? De quoi en profiter largement durant un programme de perte de poids. Si vous n'aimez pas son goût trop amer, n'hésitez pas à l'agrémenter de jus de citron vert et de persil frais. C'est un délice. Autre idée de préparation, de plus en plus en vogue même chez les gastronomes très exigeants, les endives braisées. Il est possible de réaliser ce plat sans matière grasse. Il suffit de les faire cuire dans un bouillon de légumes puis de les faire légèrement brunir dans une poêle antiadhésive bien chaude. Attention à ne pas les faire bruler, il faut arroser les endives avec le bouillon de légumes jusqu’à obtenir des endives joliment dorés. Si vous n’avez pas de légumes sous la main pour préparer un bouillon, vous pouvez utiliser un cube. Autre possibilité intéressante, il en existe de multiples, découper des petits dés de jambon et les mélanger aux endives dans la poêle, au moment de les braiser.
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